連鎖酒店運營管理培訓
【課程概述】
課件注重知識點，體現良好的管理知識結構、側重于技能與技巧的講述，現代酒店運營體系與管理技能的核心思想是:精心規劃策略,嚴格行動管理。這實際上是現代企業管理的兩個核心內容：戰略管理與運作管理：戰略支點決定效益，運作水平決定效率，它們構成了利潤。
連鎖酒店企業營運管理的最重點就是定義與衡量朝向目標前進的成果，也就是實現連鎖酒店營運管理的關鍵績效指標，在成員酒店企業目標管理中所扮演的角色。
【學習收益】
通過本課程的學習，了解酒店的成本概念、內容和分類，原則與作用以及酒店營業收入和利潤管理的方法。
1、提高連鎖酒店管理者的營運管理技能；掌握成員酒店企業的數據化管理。
2、快速有效地解決各種管理問題、提高連鎖酒店管理者的工作效率；
3、有效達成個人和部門的工作目標、提升酒店管理者對組織的貢獻和價值，真正實現管理出效益；
4、加強連鎖酒店服務質量管理，建立服務操作體系，建立相關標準與服務細節，
5、樹立連鎖酒店良好的服務形象，突破連鎖酒店企業“人治”瓶頸；
【學員對象】
連鎖酒店高、中層管理人員，各職能部門主管
【授課時長】
2天/12課時
【授課風格】
講授方式極具親和力，擅長互動，注重雙向溝通，視頻、討論引發學員自主思考.課程注重解決學員實際問題，實用性強，始終遵循理論+實踐的教學理念。
【課程大綱】
破冰：何謂連鎖酒店高效運營管理
一、要想企業改變，先改變自己
二、連鎖酒店運營力與競爭戰略分析
三、何謂連鎖酒店運營管理
四、自我分析
單元一、連鎖酒店經營管理與核心運營力
一、酒店的經營管理理念
1、即企業形象：
2、顧客滿意理念：
3、“物有所值價值”理論的提出
4、酒店經營管理思想的內容
5 、從顧客滿意到顧客忠誠的延伸
二、什么是酒店核心經營力？
1）資源：決定企業賴以生存和發展的市場空間；
2）資本：決定企業在某階段可達到的運營規模；
3）技術：決定企業的發展速度和風險概率；
4）成本：決定企業的贏利水平和管理水平；
5）團隊：決定企業發展的戰斗力和穩定性；
三、酒店經營團隊的忠誠度來自哪里?
1、來自企業的尊重
2、來自企業的信任
3、來自企業的關愛 對員工一如既往的關心、支持、幫助等。有時候對員工錯誤或過失的人性化處理， 這一些細微的關懷更能俘獲員工的“忠誠”。
4、來自企業的信譽
5、來自企業的重用
6、來自老總的魅力
7、來自企業的理解
四、關于酒店核心經營力的一些錯誤觀念：
五、酒店核心經營力“六個一”的價值
單元二、連鎖酒店組織與部門設置管理
一、酒店組織管理概述
1、酒店組織管理的含義
2、酒店組織管理的含義
二、組織管理的內容
三、酒店組織結構的內涵
四、酒店組織結構的形式
五、酒店組織結構的形式
1、直線職能型
2、組織管理層次的設計
六、酒店部門的劃分
1）收益和支持部門
2）前臺和后臺部門
3）后臺部門是與客人有很少或沒有直接接觸的部門，
單元三、連鎖酒店運營計劃管理與制定
一、工作計劃知識概述
1、圍繞目標，要分析一下怎么能達成？
2、通過什么路徑、什么方法、什么資源、什么時間來達成？
3、預達成目標，我該分階段做些什么？
4、這實際上就是計劃！
二、工作計劃的特點
1、普遍性
2、預見性
3、可行性
4、指導性
5、約束性
6、可變性
三、工作計劃的分類
四，學員制定計劃練習
單元四、連鎖酒店非人力資源運營管理技能
一、人力資源管理到底管些什么
1、非人力資源管理定義：
2、非人力資源管理的內容：
3、討論：非人力資源管理的最終目的就是：
4、結論：
二、正確的人力資源管理觀念：
三、了解企業的人力資源管理規章及工作流程：
四、人才選拔標準
五、篩選應聘者流程&測評工具
六、努力創造一個員工認同的環境：
七、培育部屬四大技能
1、思維技能
2、管理技能
3、人際技能
4、專業技能
八、培養部屬的要決
1、要有計劃、持續性的實施
2、選定指導的方法
3、重視個別教育
九、平衡計分卡
十、薪資福利管理的留才計劃
十一、薪資福利管理人性化的員工關懷
單元五、連鎖酒店培訓與開發運營管理
一、培訓與開發
1）基層新員工：
2）管理層新員工：
3）配備部門培訓負責人：
4）部門針對性培訓： A、掌握對顧客服務的基本技能
5）、掌握激勵下屬完善服務的方法
二、培訓的基本涵義
三、培訓的理論基礎
四、培訓的主要意義
五、酒店與員工的共同期望（表現、態度、技能、知識）
六、培訓的基本原則
七、培訓的主要類型
八、發展培訓
學員思考：你認為應如何進行培訓員的培訓？
九、培訓的基本步驟
十、培訓的主要內容
十一、培訓的主要方法
學員討論：常見的酒店員工培訓方法有哪幾種？
單元六、連鎖酒店營銷戰略與運營管理
一、破冰問題：怎樣開發客戶？
二、中高層管理者人員必須了解“營銷組合”
三、客戶選擇酒店的主要原因
四、產品和價格包括：
五、討論：連鎖酒店價格體系如何確立
六、計劃職能與其它管理職能的關系
七、營銷計劃的控制
1）確立標準 —— 控制過程的第一步
2）衡量績效 —— 控制過程的第二步
3）糾正偏差 —— 控制過程的第三步
八、偏差產生的三大原因
九、服務接觸點是全員營銷的關鍵點
十、為什么接觸點重要？
十一、學員互動：酒店營銷運營的阻力有哪些表現？
單元七、連鎖酒店運營監控與團隊管理提升
故事分享
一、連鎖酒店運營監控管理領導力的概念
1、運營管理溝通的方式：
2、在持續不斷溝通的前提下：
二、連鎖酒店運營監控管理的目的
三、連鎖酒店運營監控管理原則
四、連鎖酒店運營監控領導力的缺失
五、連鎖成員酒店組織中的團隊與團隊管理
六、孫子論“道”的構建與效果
——關于組織價值觀
七、孫子論“法”的內容與目標
八、孫子論“將”的能力與素質
——關于組織領導
九、孫子兵法論“策”的原則技巧
——關于組織決策
十、孫子兵法論“策”的原則技巧
——關于組織決策
十一、孫子論“言”的發布與反饋
——關于組織溝通
十二、孫子論“權”的藝術與平衡
——關于組織權力
十三、孫子論“情”的表達與控制
——關于組織沖突與處置
課程總結：連鎖酒店運營管理的信念
1、我們的使命
2、我們的價值觀
3、真誠公正，尊重信任
4、酒店人的品格
5、員工第一，顧客至上
6、團隊協作，步調一致
7、各司其職，分工合作
8、目標一致，發揮合力
9、配合默契，相互補臺
10、積極主動，有效溝通
11、創新進取，提高效率
12、求變
13、求異
14、求新
15、求優
連鎖酒店高效運營提升培訓
